Oliver Schütte arbeitet seit 1986 als Autor für Film und Fernsehen und seit 1990 als Dramaturg. Für sein erstes Drehbuch "Koan" erhielt er 1988 den Deutschen Drehbuchpreis. 

1995 gründete er die Weiterbildungsinstitution Master School Drehbuch, die er bis Ende 2008 geleitet hat. Im Jahr 1995 beginnt auch seine umfangreiche Lehrtätigkeit im In- und Ausland. Im Jahr 2000 initiiert er das Scriptforum, die erste deutsche Konferenz und Messe für Drehbuch und Stoffentwicklung, deren künstlerischer Leiter er bis zum Jahr 2006 war. 2013 gründete er die Filmproduktion tellfilm Deutschland mit Sitz in Berlin. 

Heute arbeitet Oliver Schütte als Spezialist für das Geschichtenerzählen. Er ist als Dramaturg, Dozent an internationalen Filmhochschulen, Publizist und als Produzent tätig. 

Er ist Gründungsmitglied der Deutschen Filmakademie.